中国高校远程与继续教育优秀案例展示 | 南开大学牵头成立中国[旅游·酒店·餐饮]创新教育联盟
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南开大学牵头成立中国[旅游·酒店·餐饮]创新教育联盟

—南开大学·天津

摘要  
南开大学为推进和落实高等学校继续教育 e 行动计划工作任务,做好联盟建设及完善各项支持保障措施,2017年4月27日,南开大学举办 “中国[旅游·酒店·餐饮]创新教育联盟峰会”,邀请来自全国旅游、酒店、餐饮相关院校校长、院长、系主任,世界中餐业联合会等行业协会领导,超星、奥鹏、知金等资源平台企业负责人等近百人参会,60余所与会机构代表共同签署联盟宣言,宣告了联盟的正式成立。会议审议并确定了联盟组织架构、联盟的宗旨和任务以及行动规划。

本次峰会组织了多场创新教育合作圆桌会议,就“资源共建共享”、“校际、校企合作”、“学分银行”及“高中起点一贯制学历教育培养模式构建”等中国远程与继续教育行业综合改革的热点、重点、难点问题进行了深入讨论和剖析。为推动联盟发展,南开大学把自身的创新实践成果分享给联盟。

案例亮点  
1. 联盟规模大,涵盖范围广,成员包括旅游、酒店、餐饮相关院校、国际组织、资源平台和行业企业等,为联盟内合作项目构建打下坚实的基础。

2. 联盟将切实推进高等学校继续教育 e 行动计划工作任务,探索具有互联网教育优势的高校、职业院校与行业企业适应未来发展的产教融合、校企合作的深度融合模式。

3. 南开大学在创新办学方面的很多实践成果都分享给联盟成员,包括“国际酒店英才起航计划”、“中餐业国际人才培养计划”、“现代旅游业发展协同创新中心”等项目。

一、联盟创立

2016年6月,教育部发布《教育信息化“十三五”规划》(以下简称“规划”),规划提出要“积极支持、推进高等学校继续教育数字化资源开放和在线教育联盟、大学与企业继续教育联盟建设,扩大高校优质教育资源受益面,在提升高等教育、继续教育质量中发挥重要作用”,“大力实施面向不同行业、企业的高等学校继续教育e行动计划,为全民学习、终身学习提供有力支撑”。2017年1月,国务院下发《“十三五”促进就业规划的通知》的重要文件,明确提出要“积极发挥高校继续教育数字化资源开放和在线教育联盟作用,为全体社会成员提供多次选择、多种路径的终身学习机会”。

南开大学为推进和落实高等学校继续教育e行动计划工作任务,做好联盟建设及完善各项支持保障措施,2017年4月27日,南开大学现代远程教育学院和旅游与服务学院联合举办 “中国[旅游·酒店·餐饮]创新教育联盟峰会”,邀请来自全国旅游、酒店、餐饮相关院校校长、院长、系主任,世界中餐业联合会等行业协会领导,超星、奥鹏、知金等资源平台企业负责人等近百人参会,60余所与会机构代表共同签署联盟宣言,宣告了“中国[旅游·酒店·餐饮]创新教育联盟”的正式成立。

本次峰会组织了多场创新教育合作圆桌会议,就“资源共建共享”、“校际、校企合作”、“学分银行”及“高中起点一贯制学历教育培养模式构建”等中国远程与继续教育行业综合改革的热点、重点、难点问题进行了深入讨论和剖析。

中国科学院院士、南开大学副校长严纯华教授,全国高校现代远程教育协作组秘书长严继昌教授,中国旅游智库秘书长、全国旅游管理专业研究生教育指导委员会及全国旅游职业教育指导委员会副主任石培华教授,香港联合国教科文组织协会副会长、香港理工大学酒店及旅游管理学院张邱汉琴教授等专家莅临指导。

南开大学副校长严纯华在联盟成立峰会上表示,远程教育自诞生之日起,离不开社会的支持、行业的互助、自身的教育品牌以及云科技等技术支撑手段,“行业e计划”正是顺应了这样一个科学和技术的发展潮流,契合和发展了现代教育理念、方法、思想。南开大学牵头行业e计划建设,把旅游、酒店、餐饮这种日常的大众生活形态与科学、文化、历史相结合,提正中国人的精神,与总书记提到的“精气神”相吻合,同时也符合高校“双一流”和两个“百年梦”的建设目标。南开大学将和成员单位共同搭建好联盟平台,做好联盟支持服务工作。

全国高校现代远程教育协作组秘书长严继昌在联盟成立峰会上指出,大学的专业、学科一般都能对应一个行业,一个大学的办学定位边沿越清晰,发力越集中,将来发展就越健康。“e行动计划”分成了若干个分支,每一个分支都是由该学科领域内较为专业的院校来承担。每一个分支都要力求做到专业深入、多种网络教学形式相结合。

南开大学作为牵头高校的“[旅游•酒店•餐饮]e行动计划”今年也拉开帷幕,南开大学联合了“旅游•酒店•餐饮”国内外高校、职业院校以及行业企业和机构,发挥各自在相关领域的优势和特点,开展了多种教育模式探索,在共同服务国家新经济形态下的发展战略方面发挥了重要作用。

中国旅游智库秘书长、全国旅游管理专业研究生教育指导委员会及全国旅游职业教育指导委员会副主任石培华为“[旅游•酒店•餐饮]e行动计划”确立发展方向:习总书记提出要大力发展旅游业,李克强总理表示要迎接大众旅游时代、全面推动旅游业发展,国务院去年、前年两年出台了69个涉旅文件。总体来说,中国旅游业迫切需要高素质的从业人员,网络教育是实现行业人员素质提升的重要渠道。

“中国[旅游·酒店·餐饮]创新教育联盟”的工作在此时代背景下发挥作用,支持行业对于各级各类人才培养的需求,让优质资源在更大范围共享,具备了五个要素:有好的合作愿景和目标,有共同的价值观和方向;有建立在市场需求引领下的合作共赢机制;能成为积淀资源、沉淀财富的平台;具有开放共享,多赢共赢的特点;是自我放大,不断生长的合作机制。

二、联盟组织架构确立

峰会上联盟成员共同签署联盟宣言,并推举南开大学为理事长单位,南开大学现代远程教育学院和旅游与服务学院为执行单位。

1.成立联盟专家组

经过联盟筹备会议研究决定,成立联盟专家组,由严继昌、石培华、张邱汉琴任联盟专家组高级顾问,为联盟的重大决策和顶层设计提供咨询,指导联盟理事会开展工作,促进联盟科学地、持续地、健康地发展。

2.成立联盟理事会

由理事长、副理事长单位组成联盟理事会,把握联盟的运行方式和发展方向,确定联盟的机构设置和人员安排,协调内部各成员的关系,促进联盟的稳定和谐发展。

经过联盟筹备会议研究,决定副理事长单位如下:世界中餐业联合会、中瑞酒店管理学院、三亚中瑞酒店管理职业学院、北京联合大学旅游学院、四川旅游学院、青岛旅游学校、北京普照天星科技有限公司、天津青年职业学院、知金教育咨询有限公司、北京奥鹏远程教育中心有限公司、超星集团。

中国科学院院士、南开大学副校长严纯华和全国高校现代远程教育协作组秘书长严继昌为副理事长单位授牌。

3.成立联盟秘书处

由联盟理事会决议成立联盟秘书处,为联盟建设做好服务工作。秘书处总部设在南开大学,与创新教育中心合署办公。“协同创新,合作共赢”是联盟建设的核心,为支持联盟的建设,南开大学现代远程教育学院专门组建创新教育中心,探索开展各种创新合作办学模式。

三、联盟建设宗旨与任务

南开大学现代远程教育学院、旅游与服务学院院长白长虹教授就联盟建设宗旨及任务向峰会作报告。

联盟宗旨:

联合“旅游•酒店•餐饮”国内外相关高校、职业院校及行业企业和机构,发挥各自在相关领域的优势和特点,根据行业、企业、经济发展及社会大众的需求,整合资源,协同创新,运用“互联网+教育”思维,开展各类教育模式探索,共建共享在线教育资源,共同服务国家新经济形态下的发展战略。

联盟五大任务:

1. 根据“旅游•酒店•餐饮”行业特点,探索建设学历教育和非学历教育,职前教育和在职教育协调发展的终身学习新型人才培养体系。

2. 共同探索具有互联网教育优势的高校、职业院校与行业企业适应未来发展的产教融合、校企合作的深度融合模式。

3. 共建共享在线教育资源、搭建“旅游•酒店•餐饮”相关院校、行业及国际知名院校和企业共同使用的在线教育学习平台。

4. 推进“旅游•酒店•餐饮”业的产、学、研协调发展,促进各类教育的纵向衔接、横向沟通,扩宽人才培养通道,构建学习型社会。

5. 建立联盟可持续发展的管理组织和运行机制,逐步建立健全适用于联盟发展、合作、共建、分享的机制。

南开大学实践成果共享:

南开大学将凭借在旅游、酒店、餐饮行业方面的优势,在与成员单位共同搭建好联盟平台、做好联盟服务工作的基础上,将以自身所取得的一系列实践成果、经验和成绩共享给联盟,在联盟内实现资源的共享与互补。

四、联盟的发展基础-南开大学实践成果

1. 国际酒店管理英才起航计划——“学历教育+职业认证+管理岗位培训+主管岗位就业”国际合作优质教育项目

为了满足我国旅游业、国际酒店业不断增长的对高素质管理人才的需求,2014年,由南开大学与美国酒店协会教育学院(American Hotel & Lodging Educational Institute,英文缩写AHLEI)、万豪国际酒店集团合作,充分发挥各自的优势资源,共同开发推出“国际酒店管理英才起航计划”(下称“起航计划”)教育项目,以创新的教育理念开设了远程教育国际酒店管理专业。

AHLEI隶属于全球最大的酒店协会—美国酒店协会。AHLEI致力于从事酒店管理教育资源开发已有60余年,是全球最大的酒店管理教育资源的开发机构。目前全球有超过2,300家大学和学院正在使用AHLEI的教材,有超过22万名酒店职业人士获得了AHLEI职业资格认证。

万豪集团是全球首屈一指的酒店管理公司、全球500强企业。公司创建于1927年,目前拥有18个著名酒店品牌,在全球74个国家和地区管理超过3,700家酒店,雇佣约30万名员工,在业界因出色的员工关怀和卓越的业务表现屡获嘉许。

南开大学高度整合了远程学院与专业学院的优势资源,将AHLEI国际酒店管理课程体系和雇主万豪国际酒店集团的管理岗位培训嵌入到教学计划中,引进AHLEI国际酒店管理课程19门次,共计128学分,其中面授课程6门次,需通过网络学习的课程13门次,学生通过学习上述课程,通过AHLEI每年组织的认证考试,可以获得5个专业方向的“酒店管理部门专业证书”(受到国际酒店业的广泛认可);引进万豪国际酒店集团的管理岗位培训4门次,共计10学分。

现代远程教育学院提供教学资源、平台、网络教学及学历,旅游与服务学院提供专业师资和集中面授,开创了线上、线下学习融通、学历教育与职业认证优势互补、理论学习与实践教学互为补充的创新教育模式。

“起航计划”涉及了三种核心教育项目,“国际酒店主管直通车项目”、“国际酒店就业项目”和“职业人士学历提升项目”,在现代远程教育学院设立了旅游管理(国际酒店方向)专业,分别开设了专升本和高起本层次。

“起航计划”自2015年启动招生以来,已逾百名学生通过该计划获得理论知识、职业技能和实践技能等能力的全面提升,获得了业界的广泛认可。

2. 中餐业国际化人才培养计划——“高校+国际组织”优质合作项目

2015年12月,南开大学与世界中餐业联合会签署战略合作协议,共同组建南开大学餐饮网络教育学院,紧密结合企业实际运行与发展的需求,开展“中餐业国际化人才培养计划”。

该计划推出餐饮管理学历提升项目,由南开大学现代远程教育学院提供理论课程资源、平台网络教学实施及学历证书,世界中餐业联合会组建的国内外餐饮专家和企业精英提供餐饮管理国际化的网络教学资源,职业院校和企业提供实训课程,三方共同开发餐饮管理教学培养体系。世界中餐业联合会会长杨柳、副会长邢颖分别任教育部餐饮职业教育教学指导委员会主任、副主任委员,有效保障了餐饮管理教学培养体系设计的科学合理性。目前在餐饮网络教育学院共开设了餐饮管理专业专升本和高起本两个层次。

世界中餐业联合会(原世界中国烹饪联合会),是1991年经中国政府批准成立的世界性中餐业促进组织,由全球各个国家和地区从事中餐服务活动、中餐教育研究、中餐管理咨询及餐饮相关产业的企事业单位、社会团体和个人组成。

世界中餐业联合会下设国际中餐名厨专业委员会、国际饮食文化研究分会、时尚休闲委员会、中国服务委员会、咖啡产业分会、国际烹饪教育分会、旅游饭店餐饮委员会、企业家委员会八个分支机构,及《餐饮世界》杂志社。会员遍及中国、美国、加拿大、法国、荷兰、英国、德国、西班牙、日本、新加坡、马来西亚、韩国、澳大利亚、阿联酋以及港澳台等40多个国家和地区。

“中餐业国际化人才培养计划”还在联盟内开展了中餐业海内外高端教育培训项目,促进精湛的中餐技能在国际餐饮行业的推广,推进中餐文化、中国文化在世界各国的传播。

2016年10月,南开大学餐饮网络教育学院探索性地创设了学分互认制度。制度规定,学生在非学历学习期间,按照餐饮管理非学历培训计划修读专业课程,成绩合格后,可获得学分,并以学分银行的形式在学院留存。待满足学历教育入学资格并进入学历学习后,非学历培训阶段获得的学分依照《餐饮管理专业学分互认管理办法》相关规定可转化为相应课程学分。

实践证明,餐饮学分互认制度的实施是学历教育与非学历教育学分互认模式的一次积极探索,实现了学历教育和非学历教育,职前教育和在职教育以及终身学习的有效衔接,构建了一种新型人才培养体系,是构建终身学习型社会体系的一次创造性实践。

3.现代旅游业发展协同创新中心—“高校+信息中心+旅游产业”优质合作项目

南开大学携手中山大学、国家信息中心、国家旅游产业科技创新工程中心共同组建的我国首个旅游协同创新中心—现代旅游业发展协同创新中心(以下简称“协同创新中心”),探索高校、科研院所、行业企业协同研发咨询的创新平台模式。

协同创新中心围绕旅游行业和产业发展的重大需求,着力建设6个协同创新平台,包括中国旅游大数据协同平台,中国旅游扶贫与旅游富民协同平台,旅游新业态培育与旅游创业协同平台,旅游目的地可持续性发展协同平台,旅游服务质量提升协同平台,旅游人才培养基地。

协同创新中心的“旅游·酒店·餐饮”线上高端培训项目已完成平台部署,并上线运行。为保证项目的顺利运营和预期效果,协同创新中心成立了专业的项目管理团队,开设高端企业定制项目,为企业提供专业化的服务。

4. 积极开展国际合作,打通职业教育—认证培训—职业发展的通道,成立职业认证培训基地

南开大学与美国酒店协会教育学院引进了全球酒店教育品牌领导者的职业资格认证,于2015年4月成立了美国酒店协会教育学院职业认证培训基地(以下简称职业认证培训基地)。职业认证培训基地的成立,可以为学生提供系统的国际化培训和认证,为企业提供客观的人才评定标准,为国际酒店企业提供优质的教育服务,进一步打通职业教育—认证培训—职业发展的通道。

职业认证培训基地可为酒店一线员工和酒店主管提供一系列专业认证考试培训,包括酒店总经理认证(CHA)、认证收益经理(CHRM)、部门主管认证(CHS)、部门培训师认证(CHDT)、客房服务员认证等考试培训,甚至可为专业讲师提供酒店业教育导师认证(CHE)。

自职业认证培训基地成立以来,酒店管理专业的上百名学生,通过学习和培训,通过了一系列专业认证并获得证书,在个人能力获得提升的同时,为学员敲开了进入世界五百强企业的大门。

五、联盟行动计划

在各级部门领导和行业单位成员的支持下,“中国[旅游·酒店·餐饮]创新教育联盟”通过开展国际合作、校际合作、校企合作,将搭建线上继续教育平台,共建共享优质资源,全面提升教学质量。

1.完善联盟组织建设

2.组织联盟成员建立非学历教育培训项目

各高校、行业协会、行业企业按照联盟章程及运行机制,经过调研成立一定数量的非学历教育培训项目,建设网络课程并通过联盟平台应用于项目教学,采用联合招生等方式实现利益共赢并为未来的合作建立基础、探索经验。

3.建设中国“旅游·酒店·餐饮”创新教育联盟平台

组织建设中国“旅游·酒店·餐饮”创新教育联盟平台,平台需满足非学历教育、学历教育、职业教育等远程教育的课程共建共享、学分管理、学分互认、职业认证等使用要求,平台提供长期运维、更新、定制开发服务。

4.探索建立学分银行制度

5.组织联盟成员建设相关专业课程体系

联合各成员单位,整合各单位优质资源按教育部要求建立相关专业的课程体系,通过联盟平台开展学历教育。

6.建立职业教育合作

通过联盟平台协同建立职前、在职教育培训项目,为行业培养高端人才。

7.建设终身教育体系

今后,南开大学将继续秉承“知中国,服务中国”的优良传统,积极发挥学科、人才、技术和资源优势,南开大学牵头实施的合作项目将在“中国[旅游·酒店·餐饮]创新教育联盟”架构内推广实施,并与所有理事单位一同做好联盟的建设工作,推进“旅游·酒店·餐饮”人才培养e计划的实施,努力发挥继续教育服务于国家发展战略的重要作用。

(南开大学·天津)

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